Чистый Четверг – часть 1: между земными хлопотами и вечностью
В Чистый Четверг на портале «Женщины России» вместе с нашими прекрасными героинями готовимся к Светлому Христову Воскресению. И хотя до Пасхи еще три дня, основные предпраздничные хлопоты по традиции начинаются именно сегодня.
Великий Четверг – все в нем переплелось. Помните, как у Ивана Шмелева? «Путается во мне и грусть, и радость: Спаситель сейчас умрет… и веселые стаканчики, и миндаль в кармашке, и яйца красить… и запахи ванили и ветчины, которую нынче запекли, и грустная молитва…»
Идет последняя неделя, предваряющая Светлое Христово Воскресение, самая строгая – Страстная.
Вчера, в Великую Среду, предательство Иуды. Завтра, в Страстную Пятницу, Голгофа и крестная смерть Спасителя. А сегодня – праздник: воспоминание о Тайной Вечери – последней трапезы Иисуса Христа со своими учениками и установленная за нею Евхаристия.
Главное в этот день для православных христиан – два богослужения: Божественная литургия и Утреня (служится вечером) Великой пятницы с чтением 12-ти Страстных Евангелий.
Но в нас всегда есть от евангельских Марфы и Марии (Лк 10:38-42) – беспокойство о земном и «благая часть». В Великий (Чистый) Четверг это проявляется особенно ярко: когда одновременно хлопочем о насущном и жаждем вечного.
Поэтому между службами или совсем поздним вечером, возможно, после рабочего дня (а как иначе в наше время?..) мы умудряемся ещё и приготовить традиционные пасхальные угощения – покрасить яйца, испечь кулич, приготовить пасху – кто что, по силам.
«Пасха — главный праздник в нашей семье»: традиции Марии Ситтель
«Пасха – главный праздник в нашей семье! – рассказывает Мария Ситтель, Председатель Союза женщин России, телеведущая. – Обязательно все идем на ночную службу. А раньше бывало, на ночную службу иду со старшими детьми и с мужем, а на утреннюю – с младшими (ночью их тяжело было в храм сонных собрать).
На праздничном, красиво оформленном столе обязательно: свечи, крашеные, а правильнее сказать, украшенные яйца. Вышитая скатерть - пасхальная. Букеты, сделанные за годы моими детьми декоративные яйца.
Моя мама обычно печет куличи, за мной - творожная пасха заварная (мои дети ее очень сильно любят, с изюмчиком, в форме пирамидки, символизирующей Голгофу) и крашенки. Красить яйца люблю исключительно луковой шелухой, по старинке, как бабушка моя учила.
А дети, конечно, любят и оберточки красивые пасхальные, и аппликации разные, наклеечки. Такие яички кладем отдельно в декоративную тарелку. И всегда, когда мы этим занимаемся, я напоминаю, что обычай красить яйца на Пасху связан с именем Марии Магдалины. Когда ее пригласил на обед римский император Тиберий, она рассказала о Воскресении Христа. Но монарх скептически бросил фразу о том, что не может быть такого, так же как невозможно, чтобы белое яйцо превратиться в красное. И тогда случилось чудо - яйцо в руках Магдалины покраснело.
Потом мы все вместе встречаемся: родители, сестра с детьми, дорогие и любимые друзья, которые знают, что двери нашего дома всегда открыты в этот праздник. И друзья со всей деревни, где мы живем, тоже приходят. И мы бьемся яйцами ,дети очень любят, и христосуемся*.
Обязательно на нашем праздничном столе запеченная рыба, потому что рыба - это символ христианства. И соленая рыба, которую, как правило, солим сами.
*Чуть подробнее расскажу о традиции христосоваться. Обычай идет из древней православной России: троекратно целоваться. «Целуйте друг друга лобзанием святым» - призыв апостола Павла (1Кор. 16:20). Батюшка наш, крестный отец моих детей, иеромонах отец Василий, наместник Святогорского Свято-Успенского монастыря в Пушкинских Горах (там, где похоронен Александр Сергеевич Пушкин) очень много привнес в нашу жизнь традиций и исконных обрядов в этот праздник. В том числе пасхальный поцелуй.
Я стараюсь с ребятами читать пасхальные стихи и рассказы наших классиков. У меня есть по временам года, по праздникам большая подборка, несколько полок интересной православной литературы, которую мы читаем вслух. Все это – необыкновенно! Пасха для нас – это семейный, любимый и самый долгожданный праздник!
«Пельмень» праздника от Аллы Плоткиной
Как очень образно сказала еще одна наша собеседница - режиссер, продюсер, руководитель мастерской режиссуры ВГИКа Алла Плоткина, праздник внутри нас лепится как пельмень – т.е. формируется ощущение подготовки к этому событию.
«Но кулинарная тема никогда не была у меня в фокусе перед Пасхой, потому что основные службы церковные как раз в Четверг и Пятницу, их совсем не хочется пропускать. В конце концов мне удалось внутри себя расставить систему приоритетов, и я в какой-то момент себе сказала: а пусть будет как будет. Я очень люблю слова своего духовника отца Игоря Фомина: «Когда Бог на первом месте, все остальное – на своём».
Однажды был у меня год, когда я недомогала, сил хватало только на службы, а про всё остальное решила «как Бог положит». Бог положил (улыбается), потому что СТОЛЬКО пасок (склоняем по Далю – ред.), куличей и яиц мне прислали друзья, даже не ведавшие, что я в этом году ничего не приготовила… Образовалось множество корзин и коробок с пасхальными дарами.
А в принципе я человек очень консервативный – крашу яйца луковой шелухой. У меня перед глазами картина Сергея Иванова, которая висит над алтарем в Гефсиманском монастыре в Иерусалиме (я когда-то там послушничала): Мария Магдалина подносит императору Тиберию дары, и у неё в руках то самое первое яйцо, которое окрасилось внутри этого разговора, и оно не зеленое или желтое, а того самого нашего пасхального красного цвета, который и получается с помощью шелухи.
Что касается пасхи, я ее варю, чтобы она подольше сохранилась. Вот проверенный рецепт. К нему добавляю лимонную цедру, получается очень вкусно».
Фото из личного архива А.Плоткиной
Куличи «на глаз» и другие бабушкины традиции от Ирины Крым
Для председателя Союза женщин Кузбасса Ирины Крым Пасха – праздник, который возвращает её в детство.
«Подготовка начиналась загодя: для покраски яиц луковичную шелуху собирали чуть ли не с осени, потому что красили только в таком растворе: чем больше шелухи, тем цвет насыщенней. Когда рос сын, то уже появились и другие способы окраски, но бабушкин обычай красить яйца у нас до сих пор сохранился.
Пасхальный кулич всегда из дрожжевого теста с изюмом (сегодня добавляем цукаты и орехи). А украшали сахарной пудрой. Не замысловато, но с душой и любовью. Всегда удивляло, как бабушка знает точное количество муки, масла, сахара… Все делалось на глаз, но было очень вкусно. Дети всегда занимались подготовкой изюма и сахарной пудры: хотели, чтобы этих ингредиентов было побольше!
А ещё бабушка пекла просфоры и в Пасху раздавала всем домашним и соседям. Нужно было её съесть натощак и запить святой водой.
Особое действо – освящение пасхальной еды: куличи, просфоры, крашенки складывали в корзинку с пасхальным полотенцем и несли в храм. Взрослые и дети. Всегда вместе».
Хек в пергаменте из советской школы: рецепт от Натальи Никифоровой
Из Сибири перенесемся к западным границам нашей страны. Председатель Псковского регионального отделения Союза женщин России Наталья Никифорова рассказала, что к традиционному, к тому же здоровому и экологичному способу окрашивания яиц она добавляет «изюминку»:
«К каждому яйцу прикладываю листик петрушки или укропа, обматываю ниткой и варю в луковой шелухе. Получаются интересные орнаменты.
Но на праздничный стол ведь ставят не только освященные блюда. Поделюсь рецептом, который узнала еще в детстве на уроке по домоводству в простой советской школе в Эстонии - хек в пергаменте.
Филе свежего хека или другой морской рыбы нужно положить порционно на кусок пергамента, посолить, поперчить, а сверху положить кусочек сливочного масла. Затем немного тертой свежей моркови, свежего лука и еще один кусочек масла. Все это завернуть в пергамент, перевязать белыми нитками и опустить в кипящую воду на 20 минут. Готовые кусочки достаем из пергамента на тарелку, они получаются в собственном соку, ароматные невероятно нежные.
Ну и совсем простая закуска, которая всегда нравится гостям. Берем авокадо, разрезаем пополам и достаем косточку. Выбираем ложечкой мякоть авокадо, соединяем с хорошей порцией белого репчатого лука, свежим огурцом, мелко порезанным, и заправляем майонезом. Все это возвращаем в половинки авокадо и сверху кладем отварную креветку».
Автор: Елена Чернышева
От редакции: Вот так, соединяя молитву и заботу, мы проживаем Чистый Четверг, наполняя его глубоким смыслом и домашним теплом. Но это еще не все. Во второй части материала вас ждут рецепты фирменных пасхальных блюд от актрисы Ларисы Шахворостовой и председателя Липецкого РО СЖР Веры Урываевой, которые помогут вам создать незабываемый праздничный стол. Читайте продолжение на нашем портале!
